Торт "Халиф на час" с творогом и шоколадом

[la_luno]

Давно я засматривалась на этот рецепт :) Творожная выпечка - одна из моих самых любимых. А здесь есть еще и шоколадная прослойка! Вот это сочетание - горького шоколада и нежной кремообразной творожной начинки - меня просто пленило :) Очень удачный пирог, любителям творожной выпечки рекомендую :) Но учтите - вкус шоколадного слоя будет очень ярким!

ТОРТ "ХАЛИФ НА ЧАС"


Ингредиенты (в скобках курсивом - что использовала для приготовления я; форма d=26см):

Для теста:
- 280г муки
- 170г сливочного масла
- 50г сахара

Для творожной начинки:
- 800г творога (пастообразный, 4%)
- 130г сахара
- 3 яйца
- 40г крахмала (картофельного)
- ванилин на кончике ножа

Для шоколадного слоя:
- 250г шоколада горького (72%)
- 200г сливок не менее 22% (20%)
- 1 ст.л. коньяка (бабушкина черносливовая наливка :)))

Для сметанной заливки:
- 250г сметаны
- 50г сахара

- какао-порошок для обсыпки

Приготовление (в скобках курсивом - мои комментарии):

Замесить тесто.
Смешать муку, размягченное сливочное масло и сахар. Дно разъемной формы выстелить пергаментом. Распределить тесто, сформировать бортики до самого верха формы. (Я использовала холодное масло, поэтому тесто было в виде крошки. Это придало коржу в готовом торте, на мой взгляд, большей рассыпчатости).

Приготовить шоколадную прослойку.
Поломать на кусочки шоколад, залить сливками, поставить в микроволновку на полную мощность на 1 минуту. Достать и, непрерывно мешая, добиться однородной консистенции. Влить коньяк. Охладить в холодильнике около 5 минут. (Оставила просто на столе).

Вылить в форму на тесто. Поставить в морозилку на 20минут.
Это нужно, чтобы шоколадный слой "схватился" и не растекался при выкладывании творожной начинки.

Для творожной начинки смешать миксером творог, сахар, яйца, крахмал, ванилин.

Творожную начинку выложить на шоколадную прослойку. Разровнять.
Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на час.

Приготовить сметанную заливку.
Смешать сметану с сахаром, отставить до полного растворения сахара.

По истечении часа вынуть торт из духовки (духовку не выключать), залить сметанной заливкой.
(Творожный слой может немного подняться "шапкой", тогда пирог следует остудить минут 10, а затем нанести сметанную заливку).

Поставить в духовку на 10-15 минут (Я выпекала пирог на данном этапе 30 минут, чтобы сметанный слой немного подрумянился. Он подрумянился, но дал трещину... Так что советую руководствоваться особенностями вашей духовки).

Вынуть, дать полностью остыть, посыпать какао-порошком.

Источник рецепта: http://www.povarenok.ru/recipes/show/49345/