Слоёные вертушки с мёдом, анисом и лимонной цедрой
Monday, 20 January 2014 22:18![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
la_lunoOriginally posted by ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
wowcook at Слоёные вертушки с мёдом, анисом и лимонной цедрой
wowcook at Слоёные вертушки с мёдом, анисом и лимонной цедройНадеюсь, вы ещё помните, что недавно были красивые праздники и почти весь мир пёк пряники, печенье, коврижки, кексы и прочую сдобу?! В домах пахло корицей, ванилью, ароматным чаем и чем-то ещё, знакомым и не очень, но таким тёплым, уютным, праздничным!
С какими пряностями вы познакомились и подружились в ушедшем году? И как вы их покупаете - снаряжаете караваны в дальние страны или в ближайшем магазине, строго по списку или на что глаз лёг?
Мои разнокалиберные склянки со специями не умещаются на полке. Зачем мне столько, если не успеваю с ними знакомиться? И всё равно почти каждый поход на рынок обогащает мою коллекцию новыми плодами, семенами, кореньями. Разве есть на свете что-то ещё, что могло бы до неузнавемости изменить вкус одного и того же продукта? В этом рецепте важен анис, его можно заменить на 2 -2, 5 звездочки бадьяна.
Анис. Во всех цивилизациях его ценили не только за аромат, но и за удивительную способность помогать организму переваривать съеденное во вреия обильного пира. Мне он очень нравится ещё и тем, что помогает при кашле.
Рецепт из Книги Гастронома "Про специи".
Нам потребуется на 20-24 штуки:
500г бездрожжевого слоеного теста
6ст.л гречишного мёда
1-1,5 ст.л семян аниса
цедра 2 небольших лимонов
3-4ст.л сливочного масла
крупокристаллический коричневый сахар
1. Семена аниса насыпьте на разогретую сухую сковородку, на небольшом огне поджарьте семена 1мин. Всыпьте горячий анис в ступку и слегка растолките.
2. Цедру измельчите, добавьте в ступку и разотрите все вместе.
3. Разложите листы теста, слегка раскатайте в одну сторону в ширину, часто наколите вилкой. Слегка подогрейте мёд и равномерно смажьте листы теста. Посыпьте смесью аниса и цедры.
4. Сверните листы в длинные плотные рулеты. Разрежьте каждый рулет на 10-12 кружков одинаковой толщины. выложите на выстланный пергаментом противень на расстоянии 3см друг от друга. Поставьте в холодильник на 30мин.
5. Растопите масло и смажьте верхушки при помощи кулинарной кисточки. Присыпьте каждую несколькими кристаллами сахара. Выпекайте в разогретой до 200С духовке до золотистого цветв, 20-25мин.
Приятного чаепития!
С какими пряностями вы познакомились и подружились в ушедшем году? И как вы их покупаете - снаряжаете караваны в дальние страны или в ближайшем магазине, строго по списку или на что глаз лёг?
Мои разнокалиберные склянки со специями не умещаются на полке. Зачем мне столько, если не успеваю с ними знакомиться? И всё равно почти каждый поход на рынок обогащает мою коллекцию новыми плодами, семенами, кореньями. Разве есть на свете что-то ещё, что могло бы до неузнавемости изменить вкус одного и того же продукта? В этом рецепте важен анис, его можно заменить на 2 -2, 5 звездочки бадьяна.
Анис. Во всех цивилизациях его ценили не только за аромат, но и за удивительную способность помогать организму переваривать съеденное во вреия обильного пира. Мне он очень нравится ещё и тем, что помогает при кашле.
Рецепт из Книги Гастронома "Про специи".
Нам потребуется на 20-24 штуки:
500г бездрожжевого слоеного теста
6ст.л гречишного мёда
1-1,5 ст.л семян аниса
цедра 2 небольших лимонов
3-4ст.л сливочного масла
крупокристаллический коричневый сахар
1. Семена аниса насыпьте на разогретую сухую сковородку, на небольшом огне поджарьте семена 1мин. Всыпьте горячий анис в ступку и слегка растолките.
2. Цедру измельчите, добавьте в ступку и разотрите все вместе.
3. Разложите листы теста, слегка раскатайте в одну сторону в ширину, часто наколите вилкой. Слегка подогрейте мёд и равномерно смажьте листы теста. Посыпьте смесью аниса и цедры.
4. Сверните листы в длинные плотные рулеты. Разрежьте каждый рулет на 10-12 кружков одинаковой толщины. выложите на выстланный пергаментом противень на расстоянии 3см друг от друга. Поставьте в холодильник на 30мин.
5. Растопите масло и смажьте верхушки при помощи кулинарной кисточки. Присыпьте каждую несколькими кристаллами сахара. Выпекайте в разогретой до 200С духовке до золотистого цветв, 20-25мин.
Приятного чаепития!