la_luno | Овощная и ягодная галетта. (Reply)

Originally posted by

kulimania at Овощная и ягодная галетта.

Привет, друзья!У нас сейчас стоят жуткие морозы.Это наша первая "холодная" зима в Канаде,когда температура практически не поднимается выше -15,а есть дни когда стрелка термометра опускается и до -25,хотя канадцы говорят,что мы просто не знаем что такое настоящая зима:) А я к вам сегодня с двумя видами галетты:).Не смотря на то,что в моем арсенале есть много интересных и вкусных рецептов из теста,галетта бесспорно остается одним из любимых видов выпечки.И это неспроста...Приготовить ее намного легче,быстрее, да и экономичнее обычного пирога (все необходимые продукты всегда найдутся на кухне у любой хозяйки), а самое главное что получается очень душевная,вкусная домашняя выпечка,которая согреет зимой не хуже хорошего глинтвейна:)), а если еще и заменить часть муки на цельнозерновую,то получится вполне полезно.

Один из вариантов,которым я хочу поделиться с вами сегодня-галетта с цуккини,капустой кале,грибами и фетой.

Можно подать как закуску или как полноценное второе блюдо.

Ингредиенты:( на 1 галетту)

В рецепте используется 1 чашка=237 мл

Для теста:

2 1/2 чашки муки (я часто заменяю часть муки на цельнозерновую)

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 чашки растит. масла

1/2 чашки горячей воды

щепотка соли

1 ст.л. сахара (*для галетты со сладкой начинкой)

Для начинки:

5-6 листьев капусты кале

1 небольшое цукини

3-4 шампиньона

1-2 зубчика чеснока

2 ст.л. оливкового масла

соль, перец, базилик, кориандр по вкусу

сыр фета

Приготовление:

В небольшой миске смешать горячую воду и растит. масло.Отдельно смешать просеянную муку,разрыхлитель и щепотку соли.

Соединить все ингредиенты и тщательно замесить руками гладкое тесто.Завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на пол часа.Теперь расскатать тесто в пласт (я делала это сразу на бумаге для выпечки).Смазать его с помощью кулинарной кисточки оливковым маслом,смешанным с выдавленным через пресс зубчиком чеснока,солью, перцем и молотым кориандром ,сушеным базиликом.На середину теста выложить мелко порубленную капусту кале ,нарезанные шампиньоны ,цукини,посыпать базиликом,перцем и накрошенной фетой.

Затем необходимо завернуть края теста во внутрь.Смазать края взбитым желтком смешанным с ложечкой воды.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 гр. примерно 35-40 мин.

Другая-ягодная галетта...Недавно я неудержалась и на ночь глядя из такого же теста испекла и сладкий вариант с вишней.Потом пробовала готовить ее с различными начинками (с ягодной смесью, с яблоками и клюквой,с финиками...) Вкусно было все!

Но ягодная в галетта просто чудесна!Приятная ягодная кислинка и хрустящая ароматная корочка присыпанная сахаром,ммм!С шариком сливочного мороженого просто объедение!Если вы еще не пекли галетту,очень рекомендую!

Вишневая начинка:

400 гр. вишни

100-150 гр. сахара

2 ст.л. крахмала

Вишню без косточек (консервированную и замороженную) выкладываем в друшлаг,чтобы стек сок.Посыпаем сахаром и крахмалом.Аккуратно перемешиваем и выкладываем на тесто.