Пончики из рикотты.

[la_luno]

Originally posted by frau_che at Пончики из рикотты.

Смело могу назвать эти пончики фаворитами сезона. Когда на улице жарко и лишний раз греть духовку не хочется, но хочется чего- нибудь к чаю или кофе, это идеальный вариант. Творога в привычном для россиян варианте у нас нет, и когда готовить его специально для пончиков, не хочется, выручает рикотта. На мой взгляд пончики из нее еще вкуснее, т.к. она совершенно не обладает кислинкой, характерной для творога, а имеет напротив приятный, сладковатый вкус. Но это уже конечно на любителя.


Ингредиенты:

• 250 г. рикотты


• 50 г. сахара


• 1 пакетик ванильного сахара ( 8г)


• щепотка соли


• 2 яйца


• 250 г. муки


• 1 ч.л. разрыхлителя


• растительное масло для фритюра
  
  Приготовление:
  1. Взбить яйца с сахаром,и ванильным сахаром добавить рикотту, соль, и хорошенько перемешать.
  
  2. Муку просеять с разрыхлителем. Постепенно ввести муку в творожную массу, замесить тесто. Тесто получается довольно липким, но добавлять больше муки,и забивать ей тесто, не рекомендую, это существено ухудшает и вкус и структуру готовых пончиков. Отставить тесто на 30 минут, для набухания клейковины в муке.
  
  3. Сформировать шарики размером с грецкий орех, обваливая его в муке и хорошо припылив мукой руки.
  Также пончики можно формировать с помощью двух ложек, обмакивая их в воде или растительном масле.
  
  4. Разогреть фритюр, налив в сотейник 3-4 см. растительного масла. Жарить пончики до золотистого цвета на среднем огне, в процессе приготовления, пончики переворачиваются сами. Пончики должны свободно плавать в масле, не кладите одновременно во фритюр слишком много. Следите за температурой масла, если она будет слишком высока, то пончики будут гореть сверху и не успевать пропечься. Готовые пончики выкладывать на бумажные полотенца, что избавиться от излишков масла.
  
  Приятного аппетита!